Receitas

Gado Gado

O Gado Gado é uma salada Indonésia muito popular de legumes mistos cozidos com um molho de amendoim. Na preparação desta deliciosa salada oriental vamos usar couve-branca, feijão-verde, cenouras, couve-flor e rebentos de soja. No molho que temos preparado não incluímos pimenta, mas você se preferir pode incluir a pimenta na preparação do molho para ficar com um molho picante e assim obter uma salada ao seu gosto. Este gado gado é uma salada vegetariana que tanto pode ser servida sozinha como fica sempre muito bem se for acompanhada com batatas de Bombaim e parathas.
Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 30 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

• Calorias: 392 Kcal
• Açúcares: 8 g
• Proteínas: 9 g
• Gorduras: 35 g
• Hidratos de Carbono: 11 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

• 100 g de couve branca, em farrapos
• 100 g de feijão-verde, cortado em três
• 100 g de cenouras, cortadas em juliana
• 100 g de florículos de couve-flor
• 100 g de rebentos de soja

MOLHO

• 100 ml de óleo vegetal
• 100 g de amendoins sem sal
• 2 dentes de alho, esmagados
• 1 cebola pequena, finamente picada
• 1/2 Colher de chá de pó de chili
• 1/2 colher de chá de açúcar amarelo
• 425 ml de água
• Sumo de 1/2 limão
• Sal
• Chalotas às rodelas, para guarnecer

PREPARAÇÃO DO GADO GADO

- Coza os legumes separadamente numa panela com água a ferver com sal durante 4-5 minutos, escorra bem e leve ao frigorifico.
- Para fazer o molho, aqueça o óleo numa frigideira e cozinhe os amendoins, mexendo–os frequentemente, durante 3-4 minutos.
- Retire-os da frigideira com uma escuma-deira e escorra-os sobre papel absorvente. Triture os amendoins numa trituradora ou esma-gue-os com um rolo da massa até se formar uma mistura fina.
- Deixe apenas 1 colher de sopa de óleo na frigideira e cozinhe o alho e a cebola durante 1 minuto. Junte o pó de chili, o açúcar, a pitada de sal e a água e deixe ferver.
- Adicione os amendoins. Reduza o lume e cozinhe durante cerca de 5 minutos até o molho engrossar. Acrescente o sumo de limão e reserve até arrefecer.
- Disponha os legumes num prato de servir e deite o molho de amendoim no centro. Guarneça o gado gado e sirva.

Batatas de Bombaim

  

 Embora as batatas de Bombaim sejam uma receita quase desconhecido na Índia, este prato é muito popular nas ementas dos restaurantes indianos em outras partes do mundo. Esta receita de batatas de Bombaim é preparada com ghee, açafrão-da-índia, polpa de tomate e iogurte natural, além de panch poran que é uma mistura de especiarias e pode ser comprada em lojas asiáticas ou indianas ou feita por si a partir de quantidades iguais de sementes de cominho, sementes de funcho, sementes de mostarda, sementes de nigela e sementes de fenogrego. As batatas de Bombaim são um delicioso acompanhamento para os folhados de cogumelos.

Preparação: 5 minutos | Tempo de cozedura: 1h e 10 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

• Calorias: 307 Kcal
• Açúcares: 9 g
• Proteínas: 9 g
• Gorduras: 9 g
• Hidratos de Carbono: 51 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

• 1 kg de batatas firmes
• 2 colheres de sopa de ghee vegetal
• 1 colher de chá de panch poran (mistura de especiarias)
• 3 colheres de chá de açafrão-da-índia
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 300 ml de iogurte natural
• Sal
• Coentros, picados, para guarnecer

PREPARAÇÃO DAS BATATAS DE BOMBAIM

- Coloque as batatas inteiras numa grande panela com água a ferver com sal e deixe ferver, cozinhando depois em lume brando até estarem cozidas mas não muito tenras; o tempo depende do tamanho da batata, mas as de tamanho médio levam cerca de 15 minutos a cozer.
- Aqueça o ghee numa frigideira em lume médio e junte o panch poran, o açafrão-da-índia, a polpa de tomate, o iogurte e o sal. Deixe ferver e cozinhe destapado durante 5 minutos.
- Escorra as batatas e corte-as em 4 pedaços. Adicione as batatas à frigideira, tape e cozinhe brevemente. Transfira para uma caçarola à prova de calor, tape e leve ao forno previamente aquecido, a 180° C, durante 40 minutos, até as batatas estarem tenras e o molho um pouco espesso.
- Salpique as batatas de Bombaim com coentros picados e sirva imediatamente.